Παραδοσιακός Μουσακάς
Ο μουσακάς δεν είναι απλώς ένα φαγητό, είναι το σύμβολο της ελληνικής γαστρονομίας. Αυτή η συνταγή από το βιβλίο της Martha Stone συνδυάζει τις μελωμένες μελιτζάνες, έναν πλούσιο αρωματικό κιμά και την πιο βελούδινη μπεσαμέλ. Αν ακολουθείτε τη Μεσογειακή Δίαιτα που είδαμε στον οδηγό μας, αυτή είναι η απόλυτη επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι σας.
Το μυστικό για τον τέλειο μουσακά είναι να αφήσετε τις μελιτζάνες να ψηθούν μέχρι να μελώσουν, ώστε να δώσουν αυτή τη γλυκιά, καραμελωμένη γεύση που δένει με την αλμυρή μπεσαμέλ.
Σημείωση: Ο παραπάνω σύνδεσμος είναι affiliate. Αυτό σημαίνει ότι αν επιλέξετε να αγοράσετε κάτι, το CookAffair.gr ενδέχεται να λάβει μια μικρή προμήθεια, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξη!
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
Συνολικός Χρόνος
Μερίδες
Επίπεδο δυσκολίας
Θερμίδες
Πρωτείνη
Λιπαρά
Υδατάνθρακες
Φυτικές Ίνες
Για τις Μελιτζάνες:
- 3-4 μεγάλες μελιτζάνες φλασκιές, κομμένες σε ροδέλες (περίπου 1 εκ. πάχος)
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το άλειμμα
- Αλάτι
Για τον Κιμά:
- 500γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 400γρ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκια τριμμένη
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ κ.γ. κανέλα & ½ κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι & πιπέρι
Για τη Μπεσαμέλ:
- 100γρ. βούτυρο
- 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 750ml γάλα φρέσκο (ζεστό)
- 2 κρόκοι αυγών
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Διαδικασία:
-
Προετοιμασία Μελιτζάνας: Αλατίστε τις μελιτζάνες και αφήστε τις 30′ να ξεπικρίσουν. Τηγανίστε τις ή (για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα) αλείψτε τις με λάδι και ψήστε τις στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν.
-
Μαγείρεμα Κιμά: Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τον κιμά και “σπάστε” τον καλά. Ρίξτε την ντομάτα, τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Σιγοβράστε μέχρι να σωθούν τα υγρά του.
-
Η Μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το γάλα σιγά-σιγά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε τους κρόκους και το μοσχοκάρυδο.
-
Σύνθεση: Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στρώστε τις μελιτζάνες, από πάνω τον κιμά και καλύψτε με τη μπεσαμέλ.
-
Ψήσιμο: Ψήστε στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.