Παραδοσιακά Τυροπιτάκια Στριφτά με Χειροποίητο Φύλλο

Τυροπιτάκια ΣτριφτάΥπάρχει κάτι πιο λαχταριστό από τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης τυρόπιτας που πλημμυρίζει το σπίτι; Σήμερα στο Cookaffair, μοιράζομαι μαζί σας το απόλυτο μυστικό για τα πιο πετυχημένα Στριφτά Τυροπιτάκια.

Εμπνευσμένα από τις παραδοσιακές τεχνικές που βρήκαμε στις σημειώσεις της Martha Stone, αυτά τα πιτάκια δεν είναι απλώς ένα σνακ. Είναι μια ιεροτελεστία! Το μυστικό κρύβεται στο χειροποίητο φύλλο – αυτό που “τρίζει” σε κάθε δαγκωματιά – και στην πλούσια, αλμυρή γέμιση από αυθεντική ελληνική φέτα.

Είτε τα ετοιμάζετε για το κυριακάτικο τραπέζι, είτε για ένα φιλικό κάλεσμα με ούζο και μεζέ, αυτά τα στριφτάρια θα κλέψουν την παράσταση. Πάμε να λερώσουμε τα χέρια μας με αλεύρι;

Προετοιμασία

45 Λεπτά

Μαγείρεμα

40 Λεπτά

Συνολικός Χρόνος

85 Λεπτά

Μερίδες

12

Επίπεδο δυσκολίας

Μεσαίο

Θερμίδες

210 kcal

Πρωτείνη

7 γρ.

Λιπαρά

12 γρ.

Υδατάνθρακες

18 γρ.

Φυτικές Ίνες

1 γρ.

Υλικά 
Για το φύλλο:

  • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή σκληρό)
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι (για να γίνει πιο τραγανό)
  • Περίπου 250-280ml χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:

  • 400γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
  • 2 αυγά
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
  • Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Οδηγίες

  1. Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και σιγά-σιγά το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη. Tip: Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σκεπασμένη – είναι το κλειδί για να ανοίξει το φύλλο εύκολα!.
  2. Γέμιση: Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι (θέλουμε και μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για υφή) και την ανακατεύουμε με τα αυγά και το πιπέρι.
  3. Άνοιγμα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο, απλώνουμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
  4. Το Σχήμα: Στρίβουμε το ρολό σε σχήμα “σαλιγκαριού” (τα κλασικά στριφτάρια!).
  5. Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με λίγο λάδι ακόμα και ψήνουμε στους 180°C (αντιστάσεις) για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρουν αυτό το θεϊκό χρυσαφένιο χρώμα.
Cook Affair